A culinária ocidentalizada substituiu a antinga dominante dieta mediterrânea nos últimos cinquenta anos.

Apenas 40 nações, que representam 36% da população global, possuem a capacidade de incluir consistentemente frutas e vegetais na sua dieta.

À medida que as pessoas procuram melhores formas de viver, a comunidade científica e o setor alimentar estão a criar substitutos, incluindo microverduras.

Estas pequenas plantas aráveis, como os micro brócolis, são colhidas entre o 7º e o 21º dia após a germinação e contêm quantidades significativas de fitoquímicos e minerais que promovem a saúde.

Em termos de nutrição, as microverduras têm melhor desempenho do que as plantas maduras, eles são especialmente ricos em antioxidantes fenólicos.

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As microverduras não são apenas ricas em nutrientes, mas também ecologicamente corretas, pois não precisam de tanta água e não requerem pesticidas ou fertilizantes.

As primeiras pesquisas sugerem impactos benéficos em doenças como diabetes, obesidade e problemas cardiovasculares.

Comer essas pequenas plantas pode ajudar a atingir as cinco porções diárias recomendadas de frutas e vegetais e a combater déficits nutricionais e doenças metabólicas.

E, microverduras têm potencial para melhorar a saúde e a gastronomia, mas são necessários estudos adicionais.

Fonte: BBC Brasil

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Lucas